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Hauptgerichte und Beilagen

Haupt- gerichte und Beilagen		Boos so (dezu) gaid	Was es so (dazu) gibt
		Ess un drink häild Laib un Seäu zomm.	Essen und trinken hält Leib und Seele zusammen. (Sprichwort)
Gemüse	Gemüüäs	Boos of en Düüsch küünd, wüäd gesse.	Was auf den Tisch kommt, wird gegessen. (Erziehungs-hinweis)
Bohnen	Boone, Fosäuich	Saauere Boone und Klöäss	Sauere Bohnen und Klöße
Rotkohl	Blaukraud	Blaukraud blaid Blaukraud un Braudklaid blaid Braudklaid	Blaukraut bleibt Blaukraut... (Zungen- brecher)
Erbsen	Arwes	Di Arwes müässe di Nochd üwer aigewächd war. Arwesbrai und Schboadze	Erbsen müssen über Nacht eingeweicht werden. Erbsenbrei und kleine Mehl-klößchen
Wirsing	Wiäsching	Wiäsching und Aadöbfuds- schnidz	Wirsing und gekochte Kartoffeln
		Schling nidd sou!	Iss nicht so hastig!
Kohlrabi	Öüwische Ruäwe	Öüwische Ruäwe un Aadöbfuds- brai	Kohlrabi und Kartoffe- püree
Erdkoh- lrabi	Kaaue- roowe	Kaaueroowe- schnidz un Säüfüäss	Erdkohlrabi und gekochte Schweins- haxen
Mangold	Mangold	Mangoldschdiller	Mangoldstiele
		Wer nichd will, der hadd schon.	Redewendung bei Essensver-weigerung
		Du wöäddsd bis de o di Rai bisd.	Du wartest bis du an der Reihe bist. (Erziehungs-hinweis)
Rübengrün	Köäusch- diller	Junge Köäuschdiller un Aaadöbfu	Rübenstiel- gemüse und Kartoffeln
		Benn de näss äissd, blaisde halld zeladdich sou e Daunzue..	Wenn du nichts isst, wirst du eben immer so ein kleiner Mensch bleiben.
Spinat	Schbinnaad	Schbinnaad, Aadöbfu und Aier gaids schbeziell en Grüäduäschdich	Spinat, Kartoffeln und Eier gibt es vor allem am Gründonners- tag.
Brennnessel	Brüünnessu	Brüünnessu- gemüäs dinns Früjoor	Brennnessel-gemüse im Frühjahr
Karotten	Gaaue Rüäwe	Gaauerüäwe- gemüäs und Aadöbfudsbrai	Karotten- gemüse und Kartoffelbrei
Linsen	Linnse	Linnse und Schboadze	Linsen und kleine Mehl- klößchen
Sauerkraut	Kraud	Kraud, Aadöbfuds-brai un Schwoazz Fleäsch	Sauerkraut, Kartoffelbrei und geräuchertes Fleisch
Weißkraut	Dömmbf kraud Schlabb- kraut	"Doos is dos Gschmöögle vo di äschd Frau."	"So hat es bei der ersten Frau geschmeckt" (Redewendung, wenn etwas angebrannt war)
		"Fressd Hunndsfoddze!"	derbe Reaktion der Köchin bei Unzufriedenheits- äußerungen
Rote Bete	Roade Köäu	Vo di Roade Köäu konnsde a di Bläider ge’ess.	Von Rote Bete kann man auch die Blätter essen.
Meerrettich	Griiä	Rindfleäsch und Griiä	Rindfleisch und Meerrettich
		Bar nidd arwed, söll a näss ess!	Wer nicht arbeitet, soll auch nicht essen. (Sprichwort)

Kartoffeln	Aadöbfu	Aadöbfu und Broadharing mid viil Brü	Kartoffeln und Bratheringe mit viel Brühe
gekochte Kartoffeln	gedömmbfde Aadöbfu	Gedömmbfde Aadöbfu kommer zu aaues ge’ess.	Gekochte Kartoffeln kann man zu allem essen.
geschnittene und gebratene Kartoffeln	Aadöbfuds- schäbbelich	Aadöbfuds- schäbbelich und Grunne Mellich gaids di Oaweds.	Gebratene Kartoffel- scheiben und geronnene Milch gibt es am Abend.
Kartoffel- salat	Aadöbfuds- zelood	Aadöbfudszelood mid Schoaffmäülich	Kartoffelsalat mit Feldsalat
Kartoffel- suppe	Aadöbfuds- sobbe	Aadöbfudssobbe und Hällebeerbloodz, mmmh, oarrich guad!	Kartoffel- suppe und Heidelbeerblech- kuchen, sehr gut!
Kartoffel- brei	Aadöbfudsbrai	Für Aadöbfudsbrai brauchsde e Bress, en Schdambfer oder awer e Flodde Lodde.	Für Kartoffelbrei braucht man eine Presse, einen Stampfer oder eine Passiermühle.
Kartoffel- klöße	Aadöbfuds- klöäss	Doa gaids rooe Aadöbfudsklöess, gekochde, saidene Klöess	Es gibt rohe, gekochte und seidene Klöße
gedrückte Kartoffeln, in Butter gebacken	Aadöbfuds- Zämmedde	Aadöbfuds- zämmedde und grunne Mellich	Gebackener Kartoffelbrei und geronnene Milch
Kartoffel- gemüse	Züdzu	Züdzu un Bluadwuaschd is guad Sunn-oawedsesse	Kartoffel- gemüse und Blutwurst ist ein gutes Essen am Samstag.
Kartoffel- puffer	Aadöbfuds- bfaankuche	Aadöbfudsbfaan- kuche un Öbfudsbrai	Kartoffelpfann- kuchen und Apfelbrei
		dii müässe owwer häüd für aauminanner lang.	die müssen aber heute für alle reichen.
Kartoffel- Blechkuchen	Aadöbfuds- Deäddscher	Of Broaddeäch küünd Aadöbfudsbrai, gerössde Zwübbu und Budderschamm	Auf Brotteig kommt Kartoffelbrei, geröstete Zwiebeln und Butterschaum
Krautklöße	Kraudklöäss	Geriiwene Aadöbfu, Saauz, Maau wüäd vermengd un küünt schichdwais nais Kraud	Geriebene Kartoffeln, Salz und Mehl wird vermengt und kommen schichtweise ins Kraut
		Benn di Maus sood is, schmaggd es Maau bidder.	Wenn die Maus satt ist, schmeckt das Mehl bitter. (Sprichwort)
Gekochte Kartoffel- klöße	Saidene Klöäss	Saidene Klöäss warnn mid gekochde Aadöbfu, Aaier un Aadöbfudsmaau gemochd	Seidene Klöße werden aus gekochten Kartoffeln, Eiern und Kartoffelmehl gemacht.
Rohe Kartoffel- klöße	Roeä Klöäss	Für roeä Klöäss nümmsde zwä Driddl roeä un oi Driddl gekochde Aadöbfu.	Für rohe Klöße nimmt man zwei Drittel rohe und ein Drittel gekochte Kartoffeln.
Mehlklöße	Maauklöäss	Kümmelling und Maauklöäss	Gurken und Mehlklöße
Semmel- knödel	Weggklöäss	Weggklöäss warnn mid audde aigewächde Wegg, Aaier, Saauz un e winng Musskad ge-mochd.	Semmelknödeln werden mit alten, eingeweichten Brötchen, Eiern, Salz und etwas Muskatnuss hergestellt.
"Eiserne Klöße"	"Aiserne Klöäss"	"Du küünst medde nai di Höül, doa gaids aiserene Klöäss"	Du kommst mitten in die Hölle, da gibt es eiserne Klöße. (Redewendung)
Nudeln	Nuudl	Brääde Nuudl warnn en Sunnoawed aufgemochd, drougge läss war un en annere Doog gschniide un gekochd.	Breite Nudeln werden am Samstag gewalzt und (auf ein Tuch gelegt) trocknen lassen und am anderen Tag geschnitten und gekocht.

Salat	Zelood	e Häädle Zelood	ein Kopf Salat
Endivien- salat	Endiivi	"Zelleri, Zelleri, nidd Endiwi"	Sellerie, Sellerie, nicht Endivie (Redewendung) war möglicherweise der Wunsch der Männer
Feldsalat	Schoaff- mäülich	Schoaffmeäüles- zelood Zällwich: Schoaffmöller- schzelood kommer dauss en Agger gsüch.	Feldsalat kann man auf dem Acker suchen.

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